托斯卡尼是義大利田園景色最美好的地區之一，該區的農產品及飲食也是盛名全義大利。當地人總是喜歡烤一大份豬肉起來切片吃，隔餐剩下的，再簡單的配飯或配麵包吃，也算經濟實惠。就讓我們自己做做看這道超開胃、非常適合東方人口味的義大利鄉村菜！(做法超簡單)
我們這次料理大量用到的香料有: 迷迭香（Rosemary）非常適應台灣炎熱的天氣，傳統的地中海料理裡，常會添加迷迭香的葉子來增加肉類的風味。迷迭香在中醫的說法有健胃、發汗、治頭痛、主惡氣、助消化、安神等功效。肉豆蔻是聞名於世的香料，幾百年前，中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶，食用對腸胃有益。乾辣椒是用生鮮辣椒曬乾製成的，顏色比較暗紅。也是我們常說的"宮保"，在乾製的過程中，已經去掉腥味，所以味道比較香純。辣椒能增進食慾，維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
預備食材: 豬肩胛肉、迷迭香、肉豆蔻 、乾辣椒、油、大蒜、鹽 、黑胡椒
【辣烤托斯卡尼豬肉】
預備食材: (4人份)
豬肩胛肉 1kg、迷迭香 10g(切碎)、肉豆蔻 2茶匙、乾辣椒 3茶匙、油 2大匙(只要是好油都可以，冒煙點在180度c以上)、大蒜 2顆、鹽 2茶匙、黑胡椒 1茶匙。
製作方法:
Step1. 把豬肉洗乾淨，血水擦乾，切成大塊長條。
Step2. 所有的醃料混合在一個大的砧板，把切好的豬肉放在上面滾一滾，放入保鮮盒，冷藏醃一個晚上。
Step3. 取鑄鐵鍋先加熱再倒油，等出現油紋，豬肉下鍋兩面煎到金黃色。
Step4. 連鑄鐵鍋一起放入預熱好的烤箱(200℃)烘烤約20分鐘，取出放涼約30分鐘即可。(用鑄鐵鍋的餘熱，就可以把豬肉烤的剛好熟)
豬肩胛肉(梅花肉)，黑毛豬最好
切成大塊長條
大蒜2顆，切碎
迷迭香10g，切碎
所有的醃料混合在一個大的砧板
把切好的豬肉放在上面滾一滾，冷藏醃一個晚上
兩面煎到金黃色
烘烤約20分鐘，取出放涼約30分鐘即可
烤一大份豬肉起來切片吃
注意事項:
1.烤完的湯汁一定要留下來，沾佐法式麵包，非常好吃！
2.豬肉一定要切的差不多厚度。
3.用鑄鐵鍋的餘熱烤豬肉時，千萬要有耐心，不要打開蓋子。
有人說吃重口為不好！辣椒傷胃。其實天然的辣椒可以促進脂肪燃燒，促進新陳代謝，增加熱量的消耗。而且辣椒中富含維生素C與維生素P，可以保護心血管細胞的健康。但過度加工的辣椒製品，例如工業化大量生產的辣椒醬、辣豆瓣醬等高鹽分的醃製加工品，反而是對身體不好的。(對於工業化的現代人，要會分辨好的食物和不好的食品非常重要)
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