IMG_0869這是米麵包做的漢堡

從計量、攪拌、發酵到整型和最後發酵都可以小朋友自己完成,烘焙的時候我們再幫他們一下就好了。幼稚園五歲的小朋友將為我們示範。有毛毛蟲麵包、房子麵包、洋娃娃麵包...。在孩子小的時候我們就要給予真正的食物,傳授正確的飲食觀念,這將影響他們的一生。歡迎各位大朋友帶小朋友一起來玩!

麵包真的健康嗎?麵包裡面的添加物超多,最嚴重的還是反式脂肪酸。還好台灣近十多年來,隨著出國見識增多,街頭愈來愈多提倡少油少糖、粗食健康的歐式麵包風潮,講究使用天然發酵,品嚐麵包的最單純味道。

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預備食材:  高筋麵粉、飯、海鹽、即溶酵母、過濾水

【野草小米麵包】(8顆,用300ml的馬克杯當量杯)
預備食材:
高筋麵粉 2杯、剩飯 1碗、海鹽 1/2茶匙、即溶酵母 1茶匙、過濾水 1/2杯。

製作方法:
Step1. 用一個大碗倒入高筋麵粉、飯、海鹽、即溶酵母,水則分幾次加以免加太多拌勻。
Step2. 將麵糰取出蹂躪10~20分鐘,再放回大碗讓它發酵至兩倍大(大約2小時),這就是第一次發酵。
Step3. 取出發酵好的麵糰,隨意捏成自己喜歡的形狀(但大小厚度盡量一樣),放在烤盤上,繼續發酵至1.5倍。
Step4. 烤箱預熱180度C,大約烤15分鐘就好了。

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我們小朋友實驗廚房的主廚 - 小野草 來為我們示範一下

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加入1茶匙的即溶酵母

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除了水 將所有的材料都加入後開始拌勻 水要分幾次加入以免加過頭

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要慢慢拌勻 急不來

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小野草的力氣還不夠 揉麵糰的工作還是交給他的助廚做好了

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讓它發酵至兩倍大

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取出發酵好的麵糰,隨意捏成自己喜歡的形狀

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放在烤盤上,繼續發酵至1.5倍

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烤箱預熱180度C,大約烤15分鐘就好了

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烤好了,大家來拍照

注意事項:
1.加入少許鹽是為了增加麵粉風味。
2.柔麵團是為了讓蛋白質出筋,也可以用料理機打出筋。

這款麵包吃了不會脹氣,熱熱吃最好吃,不過室溫兩天會變硬,只要再加熱又會變的超好吃的,小朋友超愛吃的喔!(也可用微波爐加熱但20~30秒就夠了,不然會太乾)

【預告】alohas小朋友實驗廚房,這是一個非常好玩的兒童實驗廚房,小朋友是主廚,大人只是助廚喔!我們的目標是小朋友在家可以常常和爸爸媽媽一起做料理。與其要小朋友少吃速食,倒不如教導他如何製作美味的食物。尤其是在孩子小的時候要給予真正的食物,傳授正確的飲食觀念,這將影響他們的一生啊! alohas小朋友實驗廚房就是這樣誕生的。

開課資訊會出現在下面網站:

小野草部落格:http://alohas2008.pixnet.net/blog

野草官網 :http://www.alohas2008.com/ 

facebook :http://www.facebook.com/alohas2008

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  • Duluku
  • 小野草,請問這樣的活動
    您的空間大概可以讓多少個Family來參加?

    謝謝!!
  • 大約8個Family唷 謝謝 ~

    小野草 於 2013/12/13 23:37 回覆