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市面上很多果醬,是用化學香料與色素調製的,水果的成分好少好少。說真的,在實驗室裡,只要用化學香料和色素,任何口味的果醬,都能調得出來。真正的手工果醬,超好吃的,市售一般的果醬完全不能比。至於煮果醬真的很簡單,而且自己做,不可能加防腐劑的啦!

製作果醬時我們都會挑選當令盛產新鮮、熟成的水果,因為風味最足,當然價格也最合理,所以夏天就來製作一款熱帶風味十足鳳梨百香果醬,塗麵包、蘇打餅或是淋在剉冰上都非常的棒。

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【預備食材】鳳梨300公克、百香果3顆、檸檬1顆、細砂糖150公克

【預備器具】
電子秤、不鏽鋼鍋、湯匙、湯杓、刀子、玻璃罐

【料理方式】
Step1. 先準備一鍋水,將玻璃罐放入冷水中一起煮沸消毒10分鐘,再將瓶蓋放入沸水中,稍微煮一下即關火(內圈若有塑膠不宜久煮)夾起,倒扣晾乾或是用烤箱考乾皆可,晾乾備用。
Step2. 將鳳梨去皮去心切丁、百香果對切挖出果肉放入不鏽鋼鍋內,加入細砂糖、檸檬汁用湯匙拌勻稍靜置讓鳳梨出水軟化。
Step3. 用大火先將食材煮沸,轉小火繼續烹煮,撈起鍋子表面之浮物及氣泡,煮時要不定時攪拌,以免黏鍋。
Step4. 以小火持續煮約30~40分鐘(視水果種類調整),當鍋內已有黏稠度表示果醬快要煮好了,更要注意攪拌徹底,以免不小心功虧一簣燒焦囉,厚稠黏稠度出現後就可關火,趁熱裝罐,鎖緊瓶蓋倒扣放涼即可。(要記得寫上日期)

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將玻璃罐放入冷水中一起煮沸消毒10分鐘

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百香果對切挖出果肉

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擠檸檬汁

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加入細砂糖、檸檬汁用湯匙拌勻稍靜置讓鳳梨出水軟化

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用大火先將食材煮沸,轉小火繼續烹煮,撈起鍋子表面之浮物及氣泡

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趁熱裝罐,鎖緊瓶蓋倒扣放涼即可。

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