alohas廚藝教室

市面上很多果醬，是用化學香料與色素調製的，水果的成分好少好少。說真的，在實驗室裡，只要用化學香料和色素，任何口味的果醬，都能調得出來。真正的手工果醬，超好吃的，市售一般的果醬完全不能比。至於煮果醬真的很簡單，而且自己做，不可能加防腐劑的啦！

製作果醬時我們都會挑選當令盛產新鮮、熟成的水果，因為風味最足，當然價格也最合理，所以夏天就來製作一款熱帶風味十足鳳梨百香果醬，塗麵包、蘇打餅或是淋在剉冰上都非常的棒。

【預備食材】鳳梨300公克、百香果3顆、檸檬1顆、細砂糖150公克

【預備器具】
電子秤、不鏽鋼鍋、湯匙、湯杓、刀子、玻璃罐

【料理方式】
Step1. 先準備一鍋水，將玻璃罐放入冷水中一起煮沸消毒10分鐘，再將瓶蓋放入沸水中，稍微煮一下即關火（內圈若有塑膠不宜久煮）夾起，倒扣晾乾或是用烤箱考乾皆可，晾乾備用。
Step2. 將鳳梨去皮去心切丁、百香果對切挖出果肉放入不鏽鋼鍋內，加入細砂糖、檸檬汁用湯匙拌勻稍靜置讓鳳梨出水軟化。
Step3. 用大火先將食材煮沸，轉小火繼續烹煮，撈起鍋子表面之浮物及氣泡，煮時要不定時攪拌，以免黏鍋。
Step4. 以小火持續煮約30～40分鐘（視水果種類調整），當鍋內已有黏稠度表示果醬快要煮好了，更要注意攪拌徹底，以免不小心功虧一簣燒焦囉，厚稠黏稠度出現後就可關火，趁熱裝罐，鎖緊瓶蓋倒扣放涼即可。（要記得寫上日期）

將玻璃罐放入冷水中一起煮沸消毒10分鐘

百香果對切挖出果肉

擠檸檬汁

加入細砂糖、檸檬汁用湯匙拌勻稍靜置讓鳳梨出水軟化

用大火先將食材煮沸，轉小火繼續烹煮，撈起鍋子表面之浮物及氣泡

趁熱裝罐，鎖緊瓶蓋倒扣放涼即可。