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這可是野草餐廳的招牌甜點之一,滿滿的馬斯卡邦起司,是最傳統的義大利做法。當地的媽媽總是喜歡做一大盤起來讓大家挖著吃(當飯後甜點),好吃無添加物的義大利超級國民美食。

【提拉米蘇佐水波水果覆盆子醬】八吋

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提拉米蘇主體 材料:
咖啡蛋糕一模,蛋白兩個,蛋黃兩個,糖五大匙,鮮奶油200ML,吉力丁1片
馬士卡彭250G,白蘭地15ML
塗蛋糕的糖酒水(咖啡酒50ML,糖漿25ML水25ML)

做法:
1.將蛋黃打散,加2.5匙的糖隔水加熱至濃稠狀
2.將吉力丁泡軟,加入步驟1直至完全溶解
3.將馬士卡彭加入白蘭地與步驟2,完全混合
4.蛋白打發混入步驟3
5.鮮奶油打發混入步驟4
6.將蛋糕塗滿糖酒水,灌模,冷藏24小時即可

水波水果 材料:
綜合水果500G(奇異果,芒果)
糖175G,白酒150ML,白蘭地60ML

做法:

1.將水果切好加入白酒中小火煮沸,糖分三次加,煮至水果軟,最後加上白蘭地
2.靜置十分鐘, 趁溫熱使用

覆盆子醬 材料:
覆盆子果泥100克,水50ML,糖50G
做法:
1.所有材料加在一起煮置濃稠狀

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這是所有要用的道具 不會太多

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先分蛋

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加2.5匙的糖隔水加熱至濃稠狀

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將吉力丁泡軟

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 將馬士卡彭加入白蘭地混合

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蛋白打發

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蛋白打發混入步驟3

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鮮奶油打發混入步驟4 基本上就好了

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將蛋糕塗滿糖酒水

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準備灌模

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冷藏24小時即可

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將水果切好加入白酒中小火煮沸,糖分三次加,煮至水果軟,最後加上白蘭地

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覆盆子果泥100克,水50ML,糖50G 所有材料加在一起煮置濃稠狀

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來切提拉米蘇了

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裝飾一下 就ok了

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