alohas廚藝教室

 烤核桃優格沙拉(奶素)  
對要減肥的人而言，中午吃沙拉真是最好最聰明的選擇，因為滿滿一盤萵苣的熱量也才90卡，不到一碗飯熱量的三分之一。手工 / 無添加 / 零反式脂肪酸，重視以簡單烹調的步驟，主廚嚴格掌握火侯，展現蔬菜美味及肉汁鮮甜，這就是小野草的沙拉！

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法式紅酒燉鴨胸
什麼是小野草的便當呢？這個便當和一般的便當有不一樣嗎？我們小野草有一個偉大的志向，就是把好吃的、有名的歐洲菜作成便當給大家吃。手工 / 無添加 / 零反式脂肪酸，重視以簡單烹調的步驟，主廚嚴格掌握火侯，展現蔬菜美味及肉汁鮮甜，這就是我們的便當唷！

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這可是野草餐廳的招牌甜點之一，滿滿的馬斯卡邦起司，是最傳統的義大利做法。當地的媽媽總是喜歡做一大盤起來讓大家挖著吃(當飯後甜點)，好吃無添加物的義大利超級國民美食。

【提拉米蘇佐水波水果覆盆子醬】八吋

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 巴黎總匯三明治
18世紀英國的三明治伯爵喜歡玩橋牌，常常玩得廢寢忘食，其夫人為了方便他玩橋牌，於是發明了這種食物。就是因為它如此的方便，就成了很多人每天早上的早餐。手工 / 無添加 / 零反式脂肪酸，重視以簡單烹調的步驟，主廚嚴格掌握火侯，展現蔬菜美味及肉汁鮮甜，這就是我們【小野草】的三明治。

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遵循歐洲傳統做法製作的「牧人式燉牛肉」，淡淡的酒香與香料香氣，讓人胃口大開。做法是歐洲的，牛肉是台灣的，為什麼？為了健康、為了低碳(降低碳足跡，減緩全球暖化)。


預備食材: (2人份)
牛蕃茄 2顆、杏鮑菇 1顆、四季豆 100g、黑橄欖 8顆、牛肩胛肉 400g、奶油 15g、蒜頭 2瓣、洋蔥 1/4顆、白蘭地 1/2大匙、紅酒 2大匙、柳橙 1/2顆、柳橙 1/2顆、海鹽 適量、黑胡椒 適量。

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夏天就是要來點清爽的，就讓我們先試試這道超簡單的美味前菜-鮮蝦莎莎。莎莎醬的美味搭配燙到剛好熟的鮮蝦真的是再適合也不過了！

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7/30 中視縱橫天下人物專訪我們 alohas野草餐廳 和 小朋友實驗廚房 我們今天上的課是 "野草小米麵包"

自從我們簡單料理開課以來，反應最熱烈的就是這堂課。這將會是一個非常好玩的兒童實驗廚房，小朋友是主廚，大人只是助廚喔！我們的目標是小朋友在家可以常常和爸爸媽媽一起做料理。與其要小朋友少吃速食，倒不如教導他如何製作美味的食物。尤其是在孩子小的時候要給予真正的食物，傳授正確的飲食觀念，這將影響他們的一生啊! alohas小朋友實驗廚房就是這樣誕生的。

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市面上很多果醬，是用化學香料與色素調製的，水果的成分好少好少。說真的，在實驗室裡，只要用化學香料和色素，任何口味的果醬，都能調得出來。真正的手工果醬，超好吃的，市售一般的果醬完全不能比。至於煮果醬真的很簡單，而且自己做，不可能加防腐劑的啦！
製作果醬時我們都會挑選當令盛產新鮮、熟成的水果，因為風味最足，當然價格也最合理，所以夏天就來製作一款熱帶風味十足鳳梨百香果醬，塗麵包、蘇打餅或是淋在剉冰上都非常的棒。

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這是米麵包做的漢堡
從計量、攪拌、發酵到整型和最後發酵都可以小朋友自己完成，烘焙的時候我們再幫他們一下就好了。幼稚園五歲的小朋友將為我們示範。有毛毛蟲麵包、房子麵包、洋娃娃麵包...。在孩子小的時候我們就要給予真正的食物，傳授正確的飲食觀念，這將影響他們的一生。歡迎各位大朋友帶小朋友一起來玩！

麵包真的健康嗎?麵包裡面的添加物超多，最嚴重的還是反式脂肪酸。還好台灣近十多年來，隨著出國見識增多，街頭愈來愈多提倡少油少糖、粗食健康的歐式麵包風潮，講究使用天然發酵，品嚐麵包的最單純味道。

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無油可以用氣炸鍋來炸雞排(這個太容易了，連小朋友都會^^哈哈)，也可以用雞本身的的油來煎雞排，這是不放一滴油烹調出的美味餐點。而且事先也沒用蔥、薑、蒜、酒，去醃漬。食材夠好，根本不用醃，鮮味是來自正確的烹飪方式，這就是原味料理好吃的秘訣，講了那麼多，還是趕快讓我們自己做做看吧！

無油料理，就是要借用天然食材本身的油,不另外加油，將食材原本的甜美及鮮度完整的呈現出來，更重要的是這樣就可以避免反式脂肪酸的問題。

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在孩子小的時候我們就要給予真正的食物，傳授正確的飲食觀念，這將影響他們的一生。薯條也可以很健康，番茄醬自己做最好吃，那就讓還在上幼稚園五歲的小朋友為我們示範一下。我想小朋友教小朋友作菜，應該是個不錯的想法，他們的語言應該比較近似。歡迎各位大朋友帶小朋友一起來玩！

大家都知道薯條是垃圾食物，可是我和小朋友還是愛吃，如果能夠用好的油和好的馬鈴薯，油也不要放那麼多，薯條也可以很健康的！要解決這個問題最好的答案就是"氣炸鍋"，而且番茄醬也可以用它來做，所以就連小小朋友也可以輕易操做喔！

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不用打發雞蛋、不用奶油，零失敗、最最簡單的、用大量的優格與雞蛋、還有大量風乾水果，就是傳統愛爾蘭水果蛋糕。這麼簡單的蛋糕，又好吃又健康，台灣也買不到，那就自己做吧！

這一次我們用大量的優格與雞蛋製作的蛋糕，在北愛爾蘭當地其實把它當作麵包，不過口感介於蛋糕與麵包之間...如果形容的貼切一點的話，它就像是台灣的"發糕"口感，很適合台灣人的口味，只是如果放隔天，要加熱吃才會鬆軟好吃。

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