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不用打發雞蛋、不用奶油,零失敗、最最簡單的、用大量的優格與雞蛋、還有大量風乾水果,就是傳統愛爾蘭水果蛋糕。這麼簡單的蛋糕,又好吃又健康,台灣也買不到,那就自己做吧!

這一次我們用大量的優格與雞蛋製作的蛋糕,在北愛爾蘭當地其實把它當作麵包,不過口感介於蛋糕與麵包之間...如果形容的貼切一點的話,它就像是台灣的"發糕"口感,很適合台灣人的口味,只是如果放隔天,要加熱吃才會鬆軟好吃。

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雞蛋、海鹽、白砂糖、優格、低筋麵粉、即溶酵母、綜合果乾

【愛爾蘭水果蛋糕】
預備食材:(8個,用300ml的馬克杯當量杯)
雞蛋 2顆、海鹽 1/4茶匙、白砂糖 3大匙、優格 1/3杯、低筋麵粉 3/4杯、即溶酵母 1/2茶匙、綜合果乾 1/3杯。

製作方法:
Step1. 用一台果汁機,加入雞蛋、糖、海鹽、優格,全部打勻。
Step2. 加入麵粉和即溶酵母打勻,麵糊就好了,靜置一個小時或冷藏一個晚上讓它發酵。
Step3. 麵糊倒入烤模並將綜合果乾加入(如果是金屬模要預先抹油),放入預熱好的烤箱(180℃)烘烤約20分鐘即可。

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綜合果乾一包解決,夠方便的,裡面有櫻桃、藍莓、蔓越莓,好市多買的

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加入雞蛋、糖、海鹽、優格,全部打勻

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加入麵粉和即溶酵母打勻

IMG_0752 靜置一個小時或冷藏一個晚上讓它發酵

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放入預熱好的烤箱(180℃)烘烤約20分鐘即可

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因為沒有安定劑,所以蛋糕的形狀不太安定,自己吃就不追求美觀了

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雖然不是很美,但還蠻好吃的,重點是這款蛋糕,沒有放一滴油

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吃剩的,用保鮮盒冷藏明天加熱再吃,一樣很好吃

注意事項:
1.加入少許鹽很重要,可以增加風味、減少甜膩感。
2.不要裝填過滿,大約8分滿。
3.冷藏後加熱再吃,一樣很好吃。

這蛋糕對吃習慣非常鬆軟蛋糕的朋友來說,可能會覺得他不像蛋糕,那就當作是水果發糕好了!重點是他一樣很好吃,而且沒有任何,發粉、蘇打粉、泡打粉,全部都是天然食材。

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